ДиетологияPubMedBa L, Long X, Luo C, Cao S et al.3 мин чтенияanimal study

Интегрированный анализ электронного носа, волатиломики и транскриптомики механизма формирования аромата при созревании фрукта питахайя.

Integrated E-nose, volatilomics, and transcriptomics analysis of the aroma formation mechanism during pitaya fruit ripening.

Рубрика
Диетология
Источник
PubMed
DOI
10.1038/s41538-026-00981-7
Дата
05.07.2026
Автор
Ba L, Long X, Luo C, Cao S et al.
Время чтения
3 мин
Диетология

Аннотация

Фрукт питахайя обладает высокой питательной и экономической ценностью, однако молекулярные механизмы, управляющие формированием его аромата в процессе созревания, остаются плохо изученными. В данном исследовании был применен интегрированный подход, сочетающий электронный нос, HS-SPME-GC-MS и транскриптомику для изучения формирования и динамических изменений летучих органических соединений (ЛОС) и их основных молекулярных механизмов в питахайе сорта "Zihonglong" из провинции Гуйчжоу, Китай. В результате были предварительно идентифицированы 856 ЛОС, среди которых преобладающими химическими группами были терпеноиды, эфиры и кетоны. На основе относительных значений активности запаха (rOAV > 1) 79 соединений были определены как ключевые элементы восприятия аромата. Транскриптомный анализ показал, что метаболизм α-линоленовой кислоты, биосинтез терпеноидов и биосинтез фенилпропаноидов были тесно связаны с образованием летучих соединений в процессе созревания. Анализ взаимосвязей экспрессии генов (WGCNA) также выявил две основные регуляторные модули, названные "Бирюзовый" и "Синий", которые имели сильные корреляции с накоплением характеристических ароматических метаболитов. Мульти­вариантный анализ реакций электронного носа успешно различал недозрелые фрукты и стадии созревания, демонстрируя его потенциал для быстрой оценки зрелости. Данное исследование предоставляет механистические данные о развитии аромата в процессе созревания питахайи и поддерживает разработку стратегий оценки качества на основе аромата.

Краткое резюме

Исследование механизмов формирования аромата в плодах питахайи при созревании с использованием электронного носа и анализа летучих органических соединений. Выявлено 856 летучих соединений, среди которых ключевыми для восприятия аромата стали 79. Также установлена связь между метаболизмом жирных кислот и биосинтезом ароматических веществ.

Практический вывод

Данное исследование подчеркивает важность анализа летучих соединений в оценке зрелости плодов питахайи и может способствовать разработке методов оценки качества на основе аромата.

Ограничения

Ограничения исследования включают необходимость дальнейшего изучения молекулярных механизмов, ответственных за аромат, а также возможное региональное влияние на состав летучих органических соединений.

Похожие исследования

Подборка учитывает рубрику, ключевые слова, аннотацию, резюме, практические выводы и источник.

Диетология
Диетология
72%

Оценка целесообразности и предварительных эффектов комбинированного вмешательства в виде упражнений и питания для сохранения мышечной массы во время химиолучевой терапии при раке головы и шеи: проспективное исследование.

Целью данного исследования было оценить влияние комбинированного вмешательства в виде физических упражнений и питания, включая аминокислоты с разветвленной цепью, на предотвращение уменьшения мышечной массы и связанных с этим физических дисфункций в ходе одновременной химиолучевой терапии (ОХЛТ) у пациентов с раком головы и шеи (РГШ). Это проспективное, одностороннее исследование включало 29 пациентов с РГШ, проходящих курсы ОХЛТ на основе цисплатина. Вмешательство с физическими упражнениями состояло из силовых и выносливостных тренировок продолжительностью 30 минут в день, 5 дней в неделю. Питательное вмешательство включало ежедневный жидкий пероральный препарат (250 мл), который обеспечивал 320 ккал и 4600 мг лейцина, в дополнение к обычным приемам пищи. Соблюдение каждого вмешательства фиксировалось; пациенты были классифицированы на группы с высоким (ГБ) и низким соблюдением (НБ) на основе медианы общего уровня соблюдения. Изменения в телосложении, мышечной силе и физической функции оценивались до и после лечения. Медиана соблюдения составила 59,2% для питания и 83,0% для физических упражнений. По сравнению с группой НБ, группа ГБ показала значительно меньшие сокращения софт-lean массы (-4,1% против -7,8%), индекса скелетной мышечной массы (-5,4% против -9,5%) и минерального содержания в костях (-1,8% против -6,0%), а также большее сокращение жировой массы (-18,8% против +8,7%). Сила квадрицепса оставалась на уровне в группе ГБ, но снижалась в группе НБ. Частота неблагоприятных событий и завершение ОХЛТ не отличались между группами. Комбинированные вмешательства в виде физических упражнений и питания осуществимы во время ОХЛТ. Высокое соблюдение может помочь сохранить телосложение и физическую функцию, поддерживая потенциальную роль реабилитационного питания в поддерживающей терапии пациентов с РГШ.

Диетология
Диетология
72%

Функция и механизм белка, связывающего двойные цепи РНК 1, в метаболизме малых РНК у томата.

Томат является важной овощной культурой, богатой генетическим разнообразием, однако количество опубликованных высококачественных референсных геномов томата ограничено. Малые РНК играют повсеместную роль в растениях, но их биогенез в томатах недостаточно изучен. Мы собрали высококачественный референсный геном на уровне хромосом для сорта томата Ailsa Craig 57 (A57) и создали мутанты с помощью CRISPR, дефицитные по белку, связывающему двойные цепи РНК 1 (SlDRB1) в этом сорте. Мутации в SlDRB1 привели к серьезным аномалиям в развитии (например, потере полярности листьев, абортивному пыльцу и бесплодию). Анализ высокопроизводительного секвенирования малых РНК показал, что SlDRB1, подобно своему арабидопсисовскому ортологу Hyponastic Leaves 1 (HYL1), необходим для биогенеза большинства миРНК. Интересно, что SlDRB1 также необходим для накопления значительной популяции малых РНК, производных от рРНК, и негативно регулирует miR6026, что зависит от DCL2, а не от DCL1. Комплексные исследования взаимодействий белок-белок между SlDRB1 и SlDCL1 раскрыли детализированные механизмы взаимодействия, включая субдомены этих двух белков. Обсуждается их потенциальная роль в биогенезе миРНК.

Диетология
Диетология
72%

Результаты добавления β-гидрокси-β-метилбутирата, аргинина и глутамина во время углеродно-ионной радиотерапии при раке головы и шеи: проспективное исследование.

Острые мукозиты и дерматиты часто возникают во время радиотерапии при злокачественных опухолях головы и шеи и могут негативно сказываться на потреблении пищи и качестве жизни (QOL). Питательная добавка с использованием β-гидрокси-β-метилбутирата (HMB), аргинина (Arg) и глутамина (Gln) может поддерживать восстановление тканей и обмен белков. Это проспективное однорукое исследование оценивало целесообразность непрерывного перорального добавления HMB-Arg-Gln во время углеродно-ионной радиотерапии (CIRT). В исследование были включены шестнадцать последовательно обследованных пациентов с опухолями головы и шеи, которые прошли CIRT. Пациенты получали пероральное добавление HMB-Arg-Gln дважды в день с начала CIRT и до 2 недель после завершения лечения. Основной конечной точкой явилась целесообразность, определяемая как завершение CIRT с непрерывным добавлением без токсичности острого типа ≥ 4 или необходимости в энтеральной или парентеральной поддержке питания. Острые мукозиты и радиационный дерматит оценивались еженедельно с использованием Общих терминологических критериев неблагоприятных событий v4.03 и критериев Группы по онкологии радиационной терапии. Качество жизни, связанное со здоровьем, оценивалось с использованием анкет Short Form-8 (SF-8) до CIRT, по окончании 16 фракций и через 2 месяца после лечения. Все пациенты завершили курс CIRT с добавлением, соответствуя предварительно определенным критериям целесообразности. Токсичность острого типа ≥ 4 не проявилась. Временные паттерны мукозитов и дерматитов были согласованы с теми, что типично сообщаются во время радиотерапии, с пиковой тяжестью, отмеченной в конце лечения. Суммарные баллы физических компонент SF-8 снизились к окончанию CIRT, но частично восстановились за 2 месяца, в то время как суммарные баллы психических компонент остались относительно стабильными. Непрерывное пероральное добавление HMB-Arg-Gln во время CIRT для опухолей головы и шеи было целесообразным и хорошо переносилось. Лечение было завершено без тяжелой остроты токсичности, а качество жизни в значительной степени было сохранено в течение и после терапии. Питательная добавка может поддерживать пациентов, проходящих частичную терапию.

Диетология
Диетология
67%

Автоматизированная экстракция твердых фаз с последующим сердечным разрезом двумерной жидкостной хроматографии для одновременно количественной оценки тринадцати жирорастворимых витаминов в продуктах специального медицинского назначения.

Разработан и верифицирован метод, основанный на сердечном разрезе двумерной жидкостной хроматографии в сочетании с автоматизированной экстракцией твердых фаз для одновременного определения тринадцати жирорастворимых витаминов, включая витамины A, D2, D3, четыре токоферола (альфа-, бета-, гамма-, дельта-токоферол), альфа-токотреинол, четыре изомера бета-каротина (все трансы-, 9-цис-, 13-цис-, 15-цис-бета-каротин) и лютеин в продуктах специального медицинского назначения (ПСМП). Метод объединяет автоматическую очистку образцов SPE с двумерным хроматографическим разделением, которое использует колонну C30 в первом измерении и колонну PFP во втором измерении. Реализована стратегия переключения клапана сердечного разреза для селективного переноса фракции, содержащей витамин D, из первого в второе измерение, что позволяет преодолеть интерференцию матрицы и обеспечить точное количественное определение на уровне следов. Метод продемонстрировал отличные показатели: пределы обнаружения (LOD) варьировались от 0,01 мкг/л (витамин A) до 0,05 мг/л (токоферолы и альфа-токотреинол) и 0,001-0,005 мг/л (изомеры бета-каротина), при этом пределы количественного определения (LOQ) составили от 0,03 мкг/л до 0,15-0,015 мг/л. Восстановление спайков для всех анализируемых веществ составило от 88,5% до 108,2%, с внутридневной и междневной воспроизводимостью (RSD) ниже 5,0%. При применении к образцам коммерческих ПСМП результаты показали хорошее согласие (относительные отклонения < 10%) с установленными методами национального стандарта Китая. Эта чувствительная, надежная и высокоавтоматизированная платформа 2D-LC-SPE предоставляет надежное решение с высокой пропускной способностью для контроля качества, проверки соответствия питательным этикеткам и регулирования мониторинга продуктов ПСМП.

Диетология
Диетология
67%

Восприятие здорового питания и факторы, влияющие на выбор фруктов и овощей среди подростков в Бенине: качественное исследование

На глобальном уровне 75% подростков не достигают рекомендуемых норм потребления фруктов и овощей (Ф&О). Это исследование изучало факторы, влияющие на выбор Ф&О среди подростков в Бенине, и выявило барьеры и факторы, способствующие изменению потребления Ф&О. В декабре 2024 года мы провели 16 групповых обсуждений (ГД) с участием 126 подростков и 5 полуструктурированных наблюдений в школах. ГД были целенаправленно выбраны для изучения различий по регионам (север/юг), расположению школы (город/село), возрасту подростков (12-15 лет/16-18 лет) и полу (мальчики/девочки). Анализ содержательной тематики был проведен с использованием Atlas.ti. Результаты показали, что подростки воспринимают здоровое питание как такое, которое состоит из блюд, обеспечивающих питательные вещества и силу, включая Ф&О. Дома подростки упоминали, что едят основные продукты и другие овощи чаще, чем другие группы пищи. Пища, которую подростки сообщали о том, что обычно едят в школе, варьировала в зависимости от возраста, пола и местоположения. Основные категории факторов, влияющих на выбор Ф&О среди подростков, включали: внутриперсональные (знания о здоровом питании и питательные и здоровые преимущества Ф&О, вкусовые предпочтения и приоритеты в области здоровья), социокультурные (влияние семьи и сверстников) и факторы пищевой среды (низкое доступность, низкая доступность, удобство и привлекательность). Факторы DFC были последовательными независимо от возраста, пола и места проживания подростков. Множество, динамичные и многослойные факторы влияют на выбор Ф&О среди подростков. Интервенции, которые одновременно решают несколько барьеров и вовлекают семью и сверстников, вероятно, будут более успешными в продвижении потребления Ф&О и здоровых диет, чем интервенции, которые касаются только индивидуальных барьеров.

Диетология
Диетология
56%

Какие рекламы нездоровой пищи и напитков привлекают и способствуют ожирению среди подростков в городах Южной Африки?

Реклама нездоровой пищи и напитков вредна для всех детей, потому что формирует предпочтения к продуктам, связанным с ожирением. Наша цель заключалась в том, чтобы расширить знания о привлекательности рекламы продуктов питания для подростков, живущих в городских условиях Южной Африки. Мы опросили 49 мальчиков и девочек в возрасте 14-16 лет из трех школ в Йоханнесбурге о рекламных объявлениях, которые привлекали их и их сверстников, в шести группах фокусного обсуждения по гендерному признаку. Мы провели тематический анализ обсуждений и контент-анализ 55 реклам, которые участники определили как привлекательные. Классические приемы маркетинга, ориентированного на детей, такие как мультфильмы, персонажи маленьких детей и яркие цвета, больше не привлекали. Черные персонажи молодых взрослых (часто того же пола), занимающиеся 'взрослыми' делами, воспринимались как привлекательные для подростков, как и реклама с искажениями большего, более привлекательного внешне продукта и для тех продуктов, которые подростки уже любили. Участники не упоминали изображения среднеклассового образа жизни или гендерные стереотипы как привлекательные, хотя они были ярко представлены в конкретных рекламах, которые они указывали как привлекательные. Поскольку подростки в Южной Африке находят привлекательными рекламные объявления, которые не направлены непосредственно на них, ограничения на целевую рекламу, вероятно, будут неэффективными. Необходимы комплексные запреты на рекламу нездоровой пищи, чтобы защитить подростков от вреда, связанного с маркетингом нездоровой пищи.